目前分類:浮誇吃 (4)

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不管讀什麼書,看是要走進書店還是打開臉書...

最新流行的話題從生酮飲食換成低醣飲食無麩質Vegon植物性蛋白質...

我又突然發現某某部落客、網紅代言了綠拿鐵,腦波一弱好想跟團購一起購買。

冷靜想想,這真的是個老掉牙的題材,卻總是一段時間會再度火紅起來。

演變史大概是從我小時候流行的生機飲食精力湯,直到現在演變成綠拿鐵,成效大概有防癌、排便、減肥、排毒、抗老...

還有因為最近流行低醣飲食而產生的血糖穩定、改善糖尿病患者的血糖震盪。

我必須說這真的沒有唬爛,你也想要一起變健康嗎?

還是說來許個願,過年後順便做個體內大掃除,我們一起組個群組,分享每天喝的綠拿鐵再彼此激勵,搶救過年大吃大喝走樣的身材!


什麼是綠拿鐵?二至三樣燙熟的當季蔬菜加上一兩種當季水果,和一些堅果種子、一包大豆蛋白粉一起放到果汁機裡打成的以蔬菜為基底的綠色蔬果昔

這杯具有這麼多神奇魔法的飲料,到底厲害在哪裡?

首先它基本上大多是原型食物人體需要的三大營養素醣類、蛋白質和脂肪全都有了,還有外食族最欠缺的纖維素也一併補足。

如果三餐中能有一餐是以綠拿鐵取代,不知不覺中少吃了許多不好的油脂和糖還補充了微量營養素、纖維質,用植物性蛋白取代了動物性蛋白質。

如果一天有兩餐是由綠拿鐵作為取代,很多人還會不小心變瘦了。讀到這裡忍不住想找出家中的果汁機,明天開始來喝綠拿鐵好了!

且慢,那綠拿鐵真的這麼好都沒有要注意的嗎?


有些人說喝綠拿鐵會拉肚子,我想了解的是蔬果的保存是否恰當,有沒有確實煮熟呢?

洗淨蔬果的水是否是飲用水?再來有些蔬菜、種子未經加熱其實對於人體是有微量毒素的,不是每一種東西都是適合生食的,生食不等於營養不會流失

還會有些人開始責怪蔬菜生冷要加生薑、薑黃粉,可是無論男女我們人類都是恆溫動物。

吃下冰冷的東西其實跟虛寒體質一點也沒有關係,或是說我想請問冷底的人,他體溫是32度C嗎?

再來那些抗癌、排毒派說法的人,我想吃下營養又健康的一餐無論是要慢慢咀嚼還是一口氣喝完都是讓身體走向健康的途徑

關於那些喝了綠拿後有好轉反應的、覺得身體毒素很多的人們,是吃過了鎘米還是被毒蛇咬到了呢?

如果體內的毒素多到需要排掉,那應該早就該去掛急診了吧!


綠拿鐵的道理很簡單呀!

外食族審慎地選擇蔬菜水果和好的油脂與蛋白質做為自己吃下肚的食物,無論要用吃的或是喝的,都是走向健康的方式之一。

推廣綠拿鐵的XX卿和大多數的你我一樣,既不是醫生也不是營養師。

看看那一包包鮮凍包的單價,搭配建議使用的Vitamix調理機,不得不說這兩項產品都是很棒的商品。

衝動地在期限內跟上的團購,希望擁有了它們以後,自己能夠就此走向健康瘦身的捷徑。

買了之後卻覺得果汁機在廚房佔位置又難洗,綠拿鐵喝下去的口感不如預期般的美味,興沖沖地跟團購完全就是假藉瘦身之名行瘦荷包之實

想要健康,你要做的事情其實很簡單,而且你可能已經知道該怎麼做了!

 

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「不行了,不行了!」內心渴望碳水化合物的情緒一發不可收拾。

飲食控制一段時間後,真的好想吃點不一樣的碳水化合物呀!

真的只能吃那些乏善可陳的根莖類伴我一生嗎?

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就算手風琴馬鈴屬佐培根也無法滿足你時,那到底該怎麼辦?

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我找到了兩個好餅,滿足各位想吃點精緻澱粉的心。

一個是Pita餅,一個是墨西哥捲餅,兩者都是福利麵包做的,在costco也有賣。

福利麵包還有更多其他的餅,熱量都還可以接受的那種!熱量大概都一百多大卡,碳水40g以內。

餅拿出冰箱送進烤箱烤200度3~5分鐘,我會再塗上16g左右(熱量約一百大卡)的花生醬增添風味。

烤餅的同時只要煎肉就好。

肉煎好放到旁邊,打一顆蛋(約80大卡)放入鍋中,鋪上一片起士(約40大卡),把肉放到起士上後關火。

把餅拿出來,放上肉蛋跟起士,塞入任何你想加的菜,好吃會爆漿的花生醬起士蛋肉餅就完成了!

輕輕鬆鬆大約只要20分鐘就能上菜的一餐,重點是超好吃超幸福的滋味呀!

一份餐點才400多大卡,減脂吃這個完全不需要擔心!

除了餅還有什麼能吃?餅對我來說算是比較容易餓的選項。(為什麼不能餓?請看[浮誇吃] 飲食控制二三事)

 

有一個能夠吃很少但不容易餓,我狂推的東西就是義大利麵!

我隨時都囤個三四種以上的義大利麵在手邊,每100g的義大利麵熱量大約360大卡,但是蛋白質竟高達12.5g,碳水是74.2g。

我一餐會只吃50~70g左右的義大利麵,配上大量的肉,會看不到麵的那種狀態的肉量,保證飽到下一餐都不餓!

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百吃不膩基本款義大利肉醬麵

我的作法是洋蔥切末炒香,想加蒜末也可以加,放入豬絞肉(細)或再加些牛絞肉,增添香氣還能加些低脂培根一起炒,倒入蕃茄丁罐頭,三分之一罐頭量的水或酒,幾片月桂葉,少許鹽、糖調味,小火煨煮。

義大利肉醬就是如此簡單,吃起來方便,就算配生菜配pita餅也都好搭好好吃。

吃不完放冰箱,電鍋加熱只要煮麵就能是忙碌生活中的一餐!

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鋪上乳酪絲焗烤也不是問題!

 

清炒義大利麵

沒空煮肉醬,快速的蒜香清炒義大利麵也是個很好的選擇。

海鮮超棒的,蛋白質含量高因為低脂所以熱量很低。

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蒜頭切末炒香,丟進想吃的海鮮們,配上想吃的蔬菜就像是高級餐廳的義大利麵。

沒有海鮮也別擔心,各種肉類也能夠是義大利麵的好搭檔。

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配上雞胸和各式各樣色彩繽紛的蔬菜,是讓人意猶未盡的好滋味。

吃膩了這些口味怎麼辦?一些培根丁一起拌炒、點上幾滴巴薩米克醋,或是加些辣椒,通通能讓你的餐點賦予新生命。

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有點精緻但沒那麼精緻的義大利麵是想吃精緻澱粉時的好選擇,記得要選用義大利製的義大利麵才有這麼棒的營養內容。

想吃麵包、餅類到無法忍耐的時候,來上一片墨西哥捲餅或是Pita餅會是個不會吃過量但又能滿足口慾的選擇。

減脂的路上有這些美味的餐點陪伴,這一路將不再跌跌撞撞胖胖瘦瘦,大家一起浮誇吃浮誇瘦吧!

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「你都吃什麼?」很多人都問過我這個問題。

大部分都是自己煮,外食太油膩、太貴、蛋白質量不符我飲食控制的需求。詳情請看[浮誇吃] 飲食控制二三事

減脂的過程中我吃得一點也不像是所謂的減肥餐,最唾棄水煮雞胸肉、燙青菜配上糙米飯這種一般人會吃的減脂餐。

求新求變的我基本上想吃什麼就吃什麼,如果稍有壓抑想吃的情緒我絕對無法持續這麼久呀!

 

半筋半肉牛肉麵

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選擇牛腱肉取代油脂含量很高的牛肋條,加上牛筋軟Q滑順的口感,煮得軟爛沒有什麼秘訣,就是用我曾經推薦過的壓力鍋。[廚具]別叫我推薦壓力鍋

就算是傳說說非常難滷爛的牛筋、牛腱,我能做出像是滷了7749小時的軟爛口感。

朋友吃過以後,請我代買牛肉,還順便要求代滷。

只要擁有壓力鍋萬事不求人,鍋子在瓦斯爐上煮也不用待在熱死人的廚房顧火,更別擔心噗鍋、不怕煮到整鍋乾掉。

牛腱買來不切,先去血水(把肉跟水放入鍋中煮到水滾肉變色,再用水沖洗一下後就完成)後丟入壓力鍋,牛筋完全退冰後用水沖洗後也一起丟入壓力鍋。

同時放入滷包、洋蔥整顆、豆瓣醬、醬油少許、冰糖一大匙、米酒加至淹過肉,蓋上鍋蓋中火煮滾到壓力鍋發出七七聲,轉到11點鐘方向的最小火(非爐心火),煮35~40分鐘即可。

若要加紅、白蘿蔔的人就是小火煮30分鐘,壓力閥下降後,開鍋丟入紅、白蘿蔔後蓋上鍋蓋,一樣中火煮滾到壓力鍋發出七七聲,轉到11點鐘方向的最小火,再煮10分鐘。

放涼後切成好入口大小的牛腱和牛筋,輕輕鬆鬆不流汗不費力就有一鍋好吃到不行的滷牛肉可以放冰箱,想吃就拿出來吃。

要吃的時候很方便,撈出牛腱牛筋和一些湯丟進電鍋加熱,瓦斯爐上先燙青菜後再煮麵,把菜和麵放入電鍋熱好的牛肉湯中,試試鹹淡,太鹹就加些煮麵水到牛肉湯中,講究一點還能切點蔥花,一碗好吃的半筋半肉牛肉麵就完成囉!

牛筋和牛肉都各100g,一餐就能吃進40g左右的蛋白質,即使是少少的一小坨麵(碳水不超過50g的份量)也能讓你飽到下一餐。

夏天還可以準備一盤酸甜開胃的醃漬小黃瓜,我的作法是多少糖就配多少白醋,配上一些蒜末,和切段拍扁的小黃瓜一起放入玻璃保鮮盒中搖一搖,冰一晚就能吃囉。

 

沒有壓力鍋的朋友也不用擔心,只要有心人人都可以減脂。接下來是無論早餐晚餐或是宵夜通通都能吃的早餐盤們。

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煎塊肉,我選雞胸、去骨雞腿、里肌豬排、豬絞肉做成的肉餅,雞肉一份大概都能吃30到40g的蛋白質,豬肉脂肪量太高,為了總熱量控制,一份的蛋白質含量大約是20g左右。

醃肉的部份我的作法都是處於一種非常隨性的醃,基本上想吃什麼就醃什麼口味。

簡單一點的作法就是雞肉撒上COSTCO賣的McCormick蒙特婁口味雞肉調味粉康寶煎魚幫手

雞胸怕柴不用擔心,切成厚度差不多的薄片,撒粉前先用水沖一沖用手幫忙按摩按摩,或是整塊雞肉買回來泡牛奶、優格,只要控制好火侯不怕變柴。

不用思考把肉丟到鍋中,依舊是火不燒到鍋底11點鐘方向的中小火,煎至上色後翻面再煎,兩面都上色後(有梅納反應的蛋白質才香才好吃)關火,肉繼續放在鍋上,讓餘溫把肉的中心熟透。

吃膩了這樣樸素的雞肉也不用擔心,我的獨門秘方醃起來跟外面賣的雞排鹹酥雞好像。

醬油、糖、米酒、五香粉、白胡椒五種調味料和肉全部丟到保鮮盒裡,冰一晚後拿出來放鍋中煎,保證吃完還想再吃,絕對不像什麼減脂人在吃的食物。

如果蛋白質不夠會再炒蛋,炒蛋的作法就是蛋打散後加一點牛奶,放到鍋中不斷地翻炒即可,講究一點可以起鍋前加一小塊奶油在蛋上增添香氣,最後撒上義式香料鹽或是黑胡椒。

澱粉可以選擇裸麥麵包一小塊,想吃多一點碳水增加飽足感的話,我會選擇地瓜、芋頭、南瓜、馬鈴薯、玉米...非精緻澱粉都好。

我個人最愛煎完雞腿用鍋中剩下的雞油將已蒸熟切片或切小丁的地瓜、芋頭、馬鈴薯煎至焦黃,好香好好吃。

玉米也很香甜好吃喔!難免會想吃熱呼呼的我會選擇做成奶油玉米,但是是不加粉的作法。

玉米罐頭打開,把玉米粒倒入鍋中(罐頭裡的水不要),加入一小塊奶油,奶油溶到一半時,把一片起士撕小塊丟到鍋子裡,加鹽、加黑胡椒、拌一拌就可以起鍋!

超級好吃!朋友問我熱量不會很高嗎?這樣一次吃一整罐玉米粒,而且是非常好吃的狀態,熱量大約不到250大卡,可是一碗白飯大約是400大卡喔!

別再以為自己平常吃得很清淡熱量很低,一碗白飯一坨白麵比你想像中的熱量還要高很多啊!拒絕吃下大量的精緻澱粉後會比你想像中還要好瘦!

重點是我的這些作法,每一口需要斤斤計較的碳水化合物都是美味與飽足感兼具呀!

最後是蔬菜的部分,蔬菜的熱量我不計算。

懶一點會直接買貝比生菜baby leaf、蘿美切一切擺盤。上面鋪上敲碎的堅果、果乾或是小蕃茄切丁,更懶一點可以直接撒上起士粉增添風味!

有時候可以買些泡菜一起配著吃也是幸福美味的一餐,真心不像想像中那樣可怕的減脂飲食。

搞剛一點可以買些甜椒、菇類、櫛瓜...任何你想吃的蔬菜,在你煎肉的同時,切好刷上一點點油,撒上任何想加的調味料,丟進烤箱烤,肉煎好菜也同時好囉!

我最喜歡炒香菇了,新鮮香菇切條狀,鍋中放點油,一些蒜末爆香後把香菇炒到焦黃,灑上一些海鹽就是好吃到欲罷不能的配菜!

 

偶爾想喝熱呼呼的湯該怎麼做呢?

我的作法除了簡單到爆炸的各式雞湯,無論是蒜頭雞湯、香菇雞湯、剝皮辣椒雞,就算你要吃人蔘雞湯我也不反對,因為這是個非常飽又蛋白質含量高的飲食。

還有什麼呢?

我還會煮蕃茄蔬菜湯喔!

去皮蕃茄罐頭丟入鍋中,切上喜歡的菇類也可以加點高麗菜,放入幾片月桂葉,再放入去好血水的排骨肉一起丟進鍋中煮個20分鐘,電鍋也可以,酸甜開胃非常好吃呀!

 

只要三十分鐘內就能搞定一餐的美味減脂餐就分享到這邊,歡迎大家與我討論喔!

重點就是非精緻澱粉、高蛋白、蔬菜多,最好能夠有些湯湯水水更增加一些飽足感,每天吃飽飽、吃好吃的又能輕鬆瘦,到底為什麼不趕快一起來試試呢?

一起來拒絕餓肚子、餐餐水煮雞胸肉、燙青菜和難以下嚥的糙米飯這種非人生活,唯有美味、吃得開心、飽足感足夠才能夠長長久久的維持下去!

我不推崇算高低碳、輕斷食、五百卡、生酮飲食,誰知道下一刻會有什麼邀約出現呢?

唯有把持住這些原則,無論你身在何方都能夠浮誇吃又不發胖!

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好友前陣子密我她受不了她的小腹了,她想要去做醫美。

完全正確的作法,什麼少吃多動都是騙人,想要局部瘦身絕對是靠醫美無誤。

「可是,最近PTT上有個做侵入性治療但是最後手術失敗的文章你看了嗎?」

朋友大驚,那我還是要多運動配合飲食對不對?

其實就是控制飲食呀!

想減肥,請調整飲食。想不復胖,請重訓。取自於『重訓會讓我瘦嗎?』

可是飲食怎麼控制?我午餐晚餐都吃媽媽準備的,早餐吃早餐店,我到底該怎麼辦?

網路上搜尋基礎代謝率BMR和每日總消耗熱量TDEE會出現一大堆文章一大堆公式。

吃超過基代但是要超過多少,其實就是吃到每日總消耗熱量。

來!TDEE計算機都有人做好了,你也可以自己找公式紮紮實實的仔細算一算。

所以就看是要增肌、減脂還是維持,吃到TDEE就好了嗎?

那我要如何分配我的碳水化合物、脂肪和蛋白質呢?

來來來,MACRO三大營養素計算機也有人做好了!

怎麼分配呢?

基本上我吃到不會餓的狀態大約是體重*1.4~1.8就是你蛋白質要吃幾克,基本上高蛋白的食物會有較大量的脂肪,所以算好蛋白質幾克後再*0.4就是你脂肪能吃的克數。

最後根據每 1 公克的蛋白質為 4 卡路里、每 1 公克的碳水化合物為 4 卡路里、每 1 公克的脂肪為 9 卡路里。

用(TDEE-蛋白質g*4-脂肪g*9)/4就是你碳水化合物能吃的克數。

「太難太複雜了!」朋友哀嚎!我都是媽媽煮跟外食,我要怎麼辦?

我知道秤重真的很逼人,但是想要改變就要努力呀!

「那到底要我怎麼幫忙你呢?你說說看你都吃了些什麼,你不能控制跟你能控制的有哪些?」我問。

媽媽煮飯我總不能叫她去秤肉、秤飯吧?我覺得媽媽煮得很清淡,我早餐都在早餐店吃的很盡興。

我晚餐都吃一大碗飯配個菜湯就很飽了耶!

「晚上睡前不餓嗎?」我問。

餓呀!我早點睡忍住不吃!

可是你大腦告訴身體你很餓,一直餓著不吃讓身體保護機制提升覺得你身處饑荒的狀態耶!

吃進來的能量就轉換成脂肪會讓你體脂越來越高,這樣越來越難瘦喔!

「那怎麼辦?」朋友失落的問。

不要讓自己餓呀不然咧!

消化的順序是碳水化合物、蛋白脂最後是脂肪,你都吃碳水化合物而且都是精緻過的碳水,很容易餓耶!

可以吃點肉嗎?叫媽媽煮個雞湯、排骨湯可以嗎?

飯、麵改吃一點點,可以吃點地瓜、芋頭、馬鈴薯和玉米來取代白飯、白麵、麵包和甜食呀!

那早餐呢?早餐店都是蛋餅、漢堡、三明治耶!

要多吃點蛋白質可以吃包子嗎?不行呀包子皮很精緻!包子餡是油脂量很高的豬絞肉!

朋友問:「那到底有什麼可以吃呢?」

吃玉米蛋、鮪魚蛋再加一片黑胡椒里肌肉,絕對飽足感提升(錢包狂縮水),因為蛋白質份量足夠!

最後,不想秤重不想斤斤計較,但是想要身材有所改變,至少在便利商店買零食的時候,多花兩秒鐘看看商品上面的營養標示吧!

記得選擇低脂低碳高蛋白的食品,如果可以請吃食物放棄食品吧!

算一算你一天應該吃多少熱量,吃多少蛋白質,你的人生一樣可以吃飽飽又擁有好身材。

別忘了,若有疾病的人,請直接去找專業營養師咨詢

找到適合自己的飲食方式才能長長久久的吃下去,想吃什麼就去吃不要忍耐,調整其它餐的內容,偶爾朋友聚會也毋需擔心會前功盡棄。

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